洪瑞生1940年2月出生于鼓浪屿。1959年考入中央美术学院油画系，1964年毕业于该院油画系吴作人工作室，毕业分配到贵州省文化局。1978年任教于福建省工艺美术学校。1984年调入厦门大学参与创办美术系，担任首任系主任八年，历任讲师、副教授、教授、研究生导师；中国美协会员，曾任厦门市美协副主席，省美协理事。1962年以来，作品多次入选全国美展及全国性专题展，1992及1994年在高雄、1998年在巴黎国际艺术城、2008年在北京、2010年及2014年在厦门举办个人画展。2004至2005年为厦门郑成功纪念馆创作大型历史画《雄风——郑成功收复台湾》，2011至2012年为印尼SILALAHI-CENTER创作大型历史画《最后的战将》。50多年来，坚持艺术源于生活，坚持理论思考与创新探索，注重内心对生活的体验，在作品中传达出他的艺术视觉感受与高格的艺术品位，追求在作品中呈现中国文化的精神内涵及本土的视觉意味，在探索油画中国化方面确立了自己的方法论，形成了独特的个人艺术风格。